Warum Kokosnussprodukte gut für die Paleo-Diät sind

Die Ernährungsform Paleo-Diät, auch Steinzeiternährung oder Steinzeitdiät genannt, basiert auf den Nahrungsmitteln, die den frühzeitlichen Menschen in der Altsteinzeit, auch Paläolithikum genannt (vor etwa 2,5 Millionen Jahren bis 10.000 v. Chr.), zur Verfügung standen. ¹ Die Grundlage der Paleo-Diät bilden magere Proteine wie mageres rotes Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Wildfisch und Schalentiere. Der Schwerpunkt der Diät liegt außerdem auf Eiern, Innereien und moderaten Mengen an Obst und nicht stärkehaltigem Gemüse sowie auf gesunden Fetten aus Samen, Nüssen, Olivenöl und Avocados.

Aus verschiedenen Gründen erfreuen sich ungesüßte Kokosnussprodukte bei Anhängern der Paleo- und der ketogenen Diät großer Beliebtheit. Wie andere Nüsse enthält auch Kokosfleisch nur wenige Kohlenhydrate und ist reich an gesunden Fetten. Kokosnussprodukte sind außerdem äußerst schmackhaft.

Zu den geschmacklich und gesundheitlich wertvollen Kokosnussprodukten, die für die Paleo-Diät geeignet sind, gehören:

• Kokosnussöl
• Kokosmilchpulver und -creme
  • Flüssig
  • Pulver
• Kokosnussfleisch
  • Roh
  • Getrocknet (Raspeln, Flocken oder Chips)

Gesundheitlicher Nutzen von Kokosöl

Kokosnussöl besteht zwar größtenteils aus gesättigten Fetten, doch handelt es sich um eine andere Art von gesättigten Fetten als in Fleisch, Käse und anderen Milchprodukten. Die gesättigten Fette in Kokosnussöl sind kürzer und werden vom Körper auf nützliche Weise verwertet. Kokosnussöl enthält etwa 65 % mittelkettige Triglyceride (MKTs), die bevorzugt als Energie verbrannt und nicht gespeichert werden, was die Stoffwechselrate des Körpers erhöht. MKTs können die Kalorienverbrennung (Thermogenese) um bis zu 50 % steigern, und sie können auch dazu beitragen, dass das Hormon Insulin effektiver zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.¹ Diese Effekte erklären, warum einige klinische Studien gezeigt haben, dass Kokosnussöl die Gewichtsabnahme fördert, aber es sind noch weitere Untersuchungen zu dieser Frage erforderlich²

Kokosnussöl kann als Speiseöl zum Sautieren, Braten und Kochen bei Temperaturen unter 180° C verwendet werden. Außerdem lässt es sich beim Backen im Verhältnis 1:1 durch Butter ersetzen. Und da Kokosöl bei kühleren Zimmertemperaturen oder im Kühlschrank fest wird, eignet es sich hervorragend als Brotaufstrich oder Dip. Hinweis: Bei Kokosmus handelt es sich um püriertes Kokosfleisch, das sich Butter verhält und als Brotaufstrich geeignet ist.

Gesundheitlicher Nutzen von Kokosmilchpulver und -creme

Kokosmilch wird in der Regel aus dem Fleisch der Kokosnuss durch Zerkleinern und Mahlen hergestellt. Je nach dem Verhältnis von geriebenem Kokosmark zu Wasser kann die Konsistenz variieren. Dickflüssigere Kokosmilch wird allgemein als Kokoscreme bezeichnet und hat die meisten löslichen Feststoffe und einen Fettgehalt von 20 bis 50 %. Im Gegensatz dazu hat Kokosmilch in der Regel einen Fettgehalt von höchstens 20 % oder weniger Fett.

Kokosmilch und -creme gibt es sowohl in flüssiger als auch in getrockneter Form. Sowohl getrocknetes Kokosmilchpulver als auch Kokoscreme sind inzwischen eine beliebte Zugabe zu Kaffee, heißem Kakao und anderen Getränken.

Die gesundheitlichen Vorteile von getrocknetem Kokosmilchpulver und Kokoscreme sind in erster Linie auf die reichhaltige Quelle von MKTs zurückzuführen. Diese Produkte liefern jedoch auch einige Antioxidantien, die den Körper vor oxidativen Schäden schützen, welche wiederum Entzündungen, eine schlechte Immunreaktion und eine beschleunigte Alterung zur Folge haben können.³

Gesundheitlicher Nutzen von Kokosfleisch

Die einfachste Form der Kokosnuss ist das rohe oder getrocknete Kokosfleisch. Diese Form enthält die gesamte Palette der in der Kokosnuss enthaltenen Nährstoffe. Getrocknete Kokosnussprodukte sind unter anderem Kokosraspeln und Kokosnussflocken oder -chips. Kokosraspeln werden häufig in Obstsalaten und beim Backen verwendet, während Kokosflocken und -chips beliebte Snacks sind.

Quellenangaben:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Nutritional and health benefits of coconut milk powder: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020;60(7):1041-1051.