Pasta-Alternativen und deren Nährwert

Viele möchten mehr von ihren Nudelgerichten. Zum Glück gibt es mehrere hervorragende Nudel- oder Pasta-Alternativen, die viele geschmackliche und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Diese Optionen sind auch ideal für Menschen mit Glutenallergien.

Nudeln gehören zu den Hauptnahrungsmitteln der Welt. Sie sind nicht nur preiswert, sondern bieten auch eine Fülle von Kohlenhydraten, welche die Energie steigern. Für diejenigen, die schwere Kohlenhydrate vermeiden möchten oder einfach nur zusätzliche Nährstoffe bevorzugen, die nicht in den traditionellen Nudeln (die sehr wenig davon haben) zu finden sind, gibt es viele gute Ersatzprodukte. Hier sind einige der Top-Pasta-Alternativen.

Kohlenhydratarme Shirataki-Nudeln

Für diejenigen, die abnehmen wollen, gibt es nichts Besseres als Shirataki-Nudeln. Warum? Das liegt daran, dass einige Shirataki-Sorten keine Kalorien, Fett oder Kohlenhydrate enthalten. Im Gegensatz zu anderen Pasta-Alternativen ist Shirataki nicht mit Soja gemacht. Dies ist wichtig für Personen mit Soja-Allergien oder diejenigen, die das Produkt ganz vermeiden möchten.

Diese Nudeln bestehen aus Wasser und löslichen Ballaststoffen. Daher ist es wichtig, die zubereiteten Nudeln schnell zu essen und sie nicht stehenzulassen. Nach dem Kochen können sich die Fasern zersetzen und sich in einen Brei verwandeln. Solange sie jedoch zum Zeitpunkt der Zubereitung gegessen werden, sollten die Nudeln ihre Konsistenz und Struktur beibehalten.

Im schlimmsten Fall enthalten einige Sorten von Shirataki-Nudeln maximal 20 Kalorien pro Portion. Das bedeutet natürlich, dass es immer noch möglich ist, eine ganze Packung (normalerweise zwischen 340 g und 460 g) unter 100 Kalorien zu essen. Wenn es um gesunde Pasta geht, gibt es nichts, was Shirataki übertrifft, was Kalorien, Kohlenhydrate und Fett angeht. Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass der Geschmack von Shirataki-Nudeln nicht derselbe ist wie der von normalen Nudeln. Es mag wie Pasta aussehen, hat aber nicht den gleichen Geschmack. Natürlich bevorzugen manche den Geschmack von Shirataki.

Während die gesamte Kalorienzahl variieren kann, liegt die durchschnittliche Portion Shirataki bei etwa 2 Kalorien pro 90 g. Es hat kein Fett. Darüber hinaus enthält die Portion gerade einmal 0,5 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Ballaststoffe, was netto null Kohlenhydrate ergibt. Eine Person konnte fünf Portionen (430 g) dieser Nudeln auf einmal essen, und es würde ungefähr fünf Minuten dauern, bis alle Kalorien verbrannt sind. Dies macht Shirataki zu einer großartigen Alternative für alle, die Pasta für ihre Diät bevorzugen.

Glutenfreie Bohnen-Pasta

Personen, die an einer Gluten-Allergie leiden, müssen die Pasta-Nächte nicht mehr vermeiden; Bohnen-Pasta ist die Lösung. Wie der Name schon sagt, besteht die Pasta aus verschiedenen Bohnensorten. Die Zutaten beinhalten schwarze Bohnen, Mungobohnen, Sojabohnen und andere. Während diese Nudeln dem tatsächlichen Nudelgeschmack nachempfunden sind, kann man mit den Bohnensorten experimentieren, um seine eigene Geschmacksrichtung zu treffen.

Wie viele Sorten auf dieser Liste gibt es Bohnen-Pasta in verschiedenen Formen und Größen. Zum Beispiel sind traditionelle Spaghetti, Rotini, Linguine und Penne erhältlich. Egal, für welche Art von Nudeln Sie sich interessieren, die Chancen, sie in Form von Bio-Bohnen-Pasta zu finden, stehen gut.

Diese Pasta-Alternative hat etwa 212 Kalorien pro 60 g, abhängig von der Bohnensorte, aus der die Pasta hergestellt wird. Die Kalorienzahl ist zwar höher als bei herkömmlichen Nudeln, aber die Menge an Proteinen und Ballaststoffen ist mit 10 Gramm Ballaststoffen pro Portion und 15 Gramm Protein deutlich höher.

Vollkornpasta-Alternative

Sie möchten bei den traditionellen Nudeln bleiben, aber die einfachen Kohlenhydrate gegen komplexe Kohlenhydrate austauschen? Dann ist Vollkornpasta genau das Richtige. Vollkornnudeln haben einen höheren Ballaststoffgehalt als normale Mehlnudeln. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass die Nudeln zu 100 Prozent aus Vollkornweizen bestehen. Andernfalls enthalten sie wahrscheinlich einfache Kohlenhydrate von dem Mehl.

Vollkornnudeln enthalten eine Reihe von Vorteilen. Der hohe Anteil an Ballaststoffen trägt zu einem Völlegefühl bei, was die Menge an Speisen pro Portion reduziert, sodass man nicht so viel isst. Außerdem sind die meisten Vollkornnudeln etwas härter, was bedeutet, dass mehr Kauen erforderlich ist, um das Essen zu zerkleinern. Zusätzliches Kauen verlangsamt das Essen, was ebenso dazu beiträgt, die Menge an Speisen pro Portion zu reduzieren.

Jede Sorte von Vollkornpasta hat verschiedene Nährstoffvorteile. Die meisten ähneln Mehlnudeln in Bezug auf Kalorien mit ca. 160 bis 180 Kalorien pro Portion. Eine mehlreiche Pasta enthält jedoch ca. 7 oder mehr Gramm Ballaststoffe.

Wenn Sie sich für Vollkornnudeln entscheiden, können Sie die gesundheitlichen Vorteile am besten mit angereicherten Mehlnudeln vergleichen, da beides Getreidearten sind. Eine normale Portion herkömmlicher Nudeln enthält etwa 221 Kalorien, 8 Gramm Eiweiß, 43 Gramm Kohlenhydrate und 2,5 Gramm Ballaststoffe. Allerdings haben 100 Prozent Vollkornnudeln für die gleiche Menge 174 Kalorien, 7,5 Gramm Eiweiß, 37,2 Gramm Kohlenhydrate und 6,3 Gramm Ballaststoffe. Während der Proteingehalt etwas weniger ist, haben Vollkornnudeln viele wünschenswerte gesundheitliche Vorteile.

Glutenfreie Reisnudeln

Eine andere glutenfreie Alternative ist Reisnudeln. Die meisten Reisnudeln bestehen aus braunem Reis und Wasser, obwohl es einige Sorten gibt, bei denen Eier verwendet werden, um ihnen eine pastenartige Konsistenz zu verleihen und den Proteingehalt anzuheben. Die genauen Nährwertangaben hängen davon ab, ob Ei enthalten ist. Eine Standard-Portionsgröße von 60 g enthält jedoch im Allgemeinen etwa 210 Kalorien, 2 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Protein sowie 43 Gramm Kohlenhydrate.

Reisnudeln haben ähnliche Nährwerte wie brauner Reis und auch normale Nudeln, abzüglich dem in Mehl enthaltenen Gluten und einfachen Kohlenhydraten.

Gesunde Soba-Pasta

Soba-Nudeln sind schon lange ein Grundnahrungsmittel erhältlich in Reformhäusern, was jetzt mehr und mehr Anerkennung erhält. Die japanische Nudel wird aus Buchweizenmehl hergestellt. Diese besondere Nudel ist fantastisch, da sie sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Viele andere Nudeln verlieren den Geschmack vollständig, wenn sie kalt serviert werden. Diese Pasta-Alternative ist eine gute Wahl für Gerichte, die kalten Nudelsalat enthalten.

Soba wird aus Getreide hergestellt, aber es ist ein glutenfreies Getreide. Daher können Personen mit Glutenallergien die Nudeln ohne Probleme essen. Soba wird auch als kalorienreduzierte Option bezeichnet. Da eine 60-g-Portion etwa 198 Kalorien enthält, ist sie auf der gleichen Stufe wie die meisten anderen Pasta-Alternativen. Eine 60-g-Portion enthält 6 Gramm Protein, 40 Gramm Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. Obwohl Soba mehrere ausgezeichnete gesundheitliche Vorteile liefert, ist es nicht sehr vorteilhaft für diejenigen, die ihre Ballaststoffzufuhr erhöhen möchten. In Bezug auf Haltbarkeit und Konsistenz können jedoch nur wenige andere Nudeln-Alternativen mithalten.

Jeder bevorzugt eine andere Pasta-Alternative

Es gibt alle Arten von Pasta-Alternativen, die von kalorienarmen Nudeln bis zu Sorten reichen, die mehr Ballaststoffe und Eiweiß enthalten. Bei der Auswahl kommt es nur darauf an, welche Ernährungsvorteile man erzielen möchte.