3 einfache Rezepte für hausgemachte Schokoladentrüffel

Hausgemachte Schokoladentrüffel sind ein tolles Geschenk, das von Herzen kommt, und können ganz einfach selber gemacht werden.

Kakao ist reich an Antioxidantien, die mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, helfen kann, dem kognitiven Verfall vorzubeugen, das Risiko für Herzprobleme zu reduzieren und sogar den Cholesterinspiegel zu senken.

Hausgemachte Trüffel bzw. Pralinen klingen zwar kompliziert, lassen sich in Wirklichkeit aber ganz mühelos zubereiten und erfordern nur einige wenige Zutaten. Sobald man das Grundrezept erlernt hat, kann man es nach eigenem Stil oder Geschmack abwandeln.

Vegane Schokoladentrüffel: traditionelle Geschmacksrichtung

Bei diesem Rezept für vegane Schokoladentrüffel werden Cashews anstelle von Milchschokolade verwendet. Wenn man sie mit einem Mixer zermahlt, entsteht aus den Cashews eine köstliche, cremige Masse, die sowohl eine herrliche Konsistenz als auch ein wunderbares Aroma hat. Kinder und Erwachsene gleichermaßen werden diesen traditionellen schokoladigen Geschmack lieben. Diese Trüffel können innerhalb kürzester Zeit hergestellt werden. Zudem sind diese veganen Schokoladentrüffel kalorienarm. Jedes Bällchen enthält pro Portion weniger als 20 Kalorien.

Zutaten:

• 3/4 Tasse ganze rohe Bio-Cashews
• 3/4 Tasse kaltes Wasser
• 1/3 Tasse Bio-Kakaopulver
• 1 Pfund extrem dunkle Bio-Zartbitterschokolade
• Optional: 1 TL natives Kokosöl extra

Zubereitung:

1. Die Cashews und das kalte Wasser in einen Standmixer (oder eine zum Mahlen geeignete Küchenmaschine) geben und die Mischung 1–2 Minuten lang pürieren. Gelegentlich zwischendurch die Masse an den Seiten mit einem Spachtel nach unten drücken. Die Mischung solange pürieren, bis sich eine dickflüssige und cremige Masse ergibt. Tipp: Wenn die Cashews zu trocken sind, ein paar zusätzliche Teelöffel Wasser hinzugeben, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
2. Die Schokolade langsam im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Optional: Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen und dabei alle 20–30 Sekunden umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt. Die Schokolade 10 Minuten lang abkühlen lassen, bis man sie ohne Verbrennungsgefahr verarbeiten kann.
3. Optional: Wenn die Schokolade zu dickflüssig ist, etwas Kokosöl hinzugeben, um sie zu verdünnen. Dabei solange rühren, bis sich das Öl und die Schokolade vollständig miteinander vermischt haben.
4. Nun vorsichtig die cremige Cashewmischung in die Schokolade einrühren. Dabei ganz langsam mit einem Gummispachtel umrühren, damit sich keine Bläschen bilden. In den Kühlschrank stellen, bis die Mischung ordentlich abgekühlt, aber noch nicht hart ist. Das sollte ca. zwei Stunden dauern.
5. Aus der Masse Bällchen formen und diese sofort im Kakaopulver panieren, bis sie überall leicht mit Kakao bedeckt sind.
6. An einem kühlen Ort in einem abgedeckten, luftdichten Behältnis lagern und mit Freunden und Familie genießen!

Zartbittertrüffel mit echter Limette

Diese Trüffel sind eine herrliche Abwandlung der klassischen Pralinen, bei denen weiße Schokolade umfüllt von Zartbitterschokolade ist. Sie sind vergleichbar mit Naschereien, die man in einer teuren Schokoladenfabrik zu finden vermutet, können aber innerhalb kürzester Zeit zu Hause selbst gemacht werden.

Zutaten:

• 3/4 Tasse Schlagsahne
• Schale zweier Limetten
• 400 g weiße Kuvertüre, grob gehackt
• 1 EL frischer Limettensaft
• 2 EL ungesalzene Butter
• 510 g extrem dunkle Bio-Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Für die Herstellung der Limetten-Sahnecreme die Sahne zusammen mit den Limettenschalen bei mittlerer Flamme vorsichtig erhitzen, bis sie fast kocht. Achtung: Die Sahne brennt leicht an, daher langsam und vorsichtig erhitzen. Die Sahne mit Limette 30 Minuten lang ziehen lassen.
2. Die weiße Kuvertüre grob hacken und in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Die Kuvertüre in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen und alle 20–30 Sekunden umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. Sobald sie geschmolzen ist, die Butter und den Limettensaft hinzugeben. NICHT UMRÜHREN. Einfach nur stehen lassen, bis der nächste Schritt abgeschlossen ist.
4. Die Limettensahnecreme erneut erhitzen, bis sie gerade so köchelt. Von der Kochplatte nehmen und durch ein Sieb geben, um die grünen Limettenschalenreste zu entfernen.
5. Die Limettensahnecreme langsam zur Masse aus der weißen Kuvertüre und Butter hinzugeben. Ganz vorsichtig mit einem Gummispachtel umrühren. Nicht zu stark und nicht mit zu viel Kraft rühren. Das Rühren sollte in eine Richtung mit einer vorsichtigen, schaufelartigen Bewegung erfolgen.
6. Sobald die Mischung vollständig vermengt ist, mit Plastikfolie abdecken. Dabei wird die Folie vorsichtig direkt auf die Ganache gelegt. Dadurch wird verhindert, dass sich ein Film auf der Ganache-Mischung bildet. Für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse leicht fest geworden ist.
7. Die Ganache-Mischung überprüfen. Sie sollte weich sein, aber immer noch mit den Händen verarbeitbar sein.
8. Ein Backblech mit Back- oder Wachspapier auslegen. Jeweils einen TL der Mischung zu kleinen Bällchen formen. Tipp: Mit einem kleinen Kugelausstecher gelingt es leichter, gleich große Kugeln zu formen. So viele Bällchen herstellen, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
9. Die Limettentrüffel in den Kühlschrank stellen, während die nächste Schokoladenmischung zum Schmelzen gebracht wird.
10. Die dunkle Schokolade genau wie die weiße Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen lassen. Alle 20–30 Sekunden umrühren, bis alles komplett geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist.
11. Wenn die Schokolade zu heiß ist, fünf Minuten lang zum Abkühlen stehen lassen, damit sie die Trüffel nicht zum Schmelzen bringt.
12. Die Trüffel in die dunkle Schokolade tunken und zurück auf das Backblech legen.
13. Trüffel vor dem Verzehr eine Stunde lang stehen lassen, damit sich die Aromen ordentlich miteinander vermischen können.
14. Die Trüffel sind eine Woche lang im Kühlschrank bzw. an einem gekühlten Ort haltbar.

Schokoladentrüffel mit Erdnussbutter

Da die Füllung bei diesem Rezept nicht erhitzt werden muss, eignet es sich wunderbar, um Kinder in die Arbeit in der Küche integrieren zu können und beim gemeinsamen Rollen der Kügelchen schöne Erinnerungen zu schaffen. Die Mengen des Rezepts können mühelos verdoppelt oder verdreifacht werden. Außerdem sind diese Schokoladentrüffel mit Erdnussbutter mehrere Monate lang im Gefrierfach haltbar, wodurch sie ein ideales Dessert für alle sind, die gerne weit im Voraus planen.

Zutaten:

• 2 1/2 Tassen Bio-Konditorpuderzucker
• 1/2 Tasse Erdnussbutter, smooth
• 3/4 Tasse Erdnussbutter, crunchy
• 6 EL ungesalzene Butter, sehr weich
• 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
• 1/4 TL koscheres Salz (optional)
• 225 g besonders dunkle Bio-Zartbitterschokolade
• 1 TL Bio-Kokosöl

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel beide Erdnussbuttersorten, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Salz miteinander vermengen. Die Mischung solange verrühren, bis sich ein großer Teigball geformt hat. Tipp: Wenn Sie in einem warmen Klima leben, könnte es erforderlich sein, zusätzlich 1/4–1/2 Tasse extra Puderzucker hinzuzugeben, um die Füllung zu verdicken.
2. Sobald die Masse vollständig vermischt ist, kleine Bällchen daraus formen. Mit einem Teelöffel oder kleinen Kugelausstecher ist es leichter, gleich große Kugeln zu erhalten. Die Bällchen auf ein mit Wachs- oder Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, während man die Schokolade schmilzt.
3. Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Alle 20–30 Sekunden umrühren, bis alles komplett geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist. Kokosöl hinzugeben, um die Schokolade zu verdünnen. Achtung: Niemals Wasser oder Milch in die Schokolade geben, da sie dadurch unbrauchbar wird.
4. Wenn die dunkle Schokolade zu heiß ist, fünf Minuten lang abkühlen lassen, damit sie die Trüffel nicht schmelzen lässt.
5. Die Trüffel in die dunkle Schokolade tunken und zurück auf das Backblech legen. Vor dem Verzehr zwei bis drei Stunden stehen lassen, damit sich das Erdnussbutteraroma ausreichend entfalten kann.
6. Die Trüffel sind gekühlt eine Woche lang und tiefgefroren bis zu drei Monate lang haltbar.