Knochenbrühetopf mit Farro und Linsen

Von C&J Nutrition

Wir lieben einfache, nahrhafte Mahlzeiten, die sich gut vorkochen lassen. Dieser Farro-Linsen-Topf ist ein solches Gericht.

Wir haben Farro (eine Urform von Vollkornweizen mit nussigem Geschmack und zäher Konsistenz) und Linsen in Knochenbrühe (wir haben California Gold Nutrition Bone Broth UP verwendet, ein Knochenbrühepulver, das auch Vitamin C und Hyaluronsäure enthält) vorgekocht für eine extra Portion Eiweiß, Nährstoffe und einen vollmundigen Geschmack. Das gegarte Getreide und die Bohnen werden mit frischen Tomaten, würzigem Feta, Basilikum und knackigen, buttrigen Walnüssen kombiniert. Dieses Gericht ist sommerlich und lässt sich so leicht zubereiten. Zudem stecken alle Zutaten voller Nährstoffe, sodass Sie sich noch lange nach dieser Mahlzeit energiegeladen und satt fühlen werden. 

Proteingeladener Knochenbrühetopf mit Farro, Linsen und Walnüssen

Ergibt 4 Schüsseln

Zutaten:

• 1 Tasse ungegartes Farro
• 6 Tassen Wasser, separiert
• 2 Messlöffel California Gold Nutrition Bone Broth UP, separiert
• 1 Tasse Linsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Basilikum, getrocknet
• 1/4 TL Oregano, getrocknet
• 1/8 TL Salz
• Prise Rosmarin, getrocknet
• 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt oder zerstoßen
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 Tasse zerbröselter Feta-Käse
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt

Zubereitung:

1. Farro, 3 Tassen Wasser und 1 Messlöffel California Gold Nutrition Bone Broth UP in eine mittelgroße Kasserolle geben. Zum Kochen bringen und die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe herunterregeln und köcheln lassen, bis das Farro weich ist (ca. 30 Minuten).
2. Linsen in eine mittelgroße Kasserolle zusammen mit den verbleibenden 3 Tassen Wasser, dem verbleibenden Messlöffel California Gold Nutrition Bone Broth UP, dem Tomatenmark, Knoblauchpulver, Basilikum, Oregano, Salz und Rosmarin geben. Alles miteinander verrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe herunterregeln und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren.
3. Gericht in Schüsseln anrichten: Ein Viertel des Farros in eine Schüssel geben. Darüber ein Viertel der Linsen, 1/4 Tasse Walnüsse, 1/4 Tasse Tomaten, 1/4 Tasse Feta und 1 TL Basilikumblätter geben.

Zubereitungs-/Servierhinweise: 

• Nach Wunsch 1–2 Teelöffel Olivenöl und Balsamicoessig als Dressing über das Gericht träufeln. 
• Für eine Version dieses Rezepts ohne Milchprodukte kann der Feta-Käse durch Avocado ersetzt werden.